我们知道，蜂王浆营养成分多种多样。今天，鸿香源就来介绍下 蜂王浆含有哪些酶类？哪种酶可以用于食品抗氧防腐？

蜂王浆含有多种对身体有益的酶类，其中主要有异性胆碱酯酶、抗坏血酸氧化酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶，以及脂肪酶、淀粉酶、醛缩酶、转氨酶、葡萄糖氧化酶等重要酶类。 

蜂王浆中的酶的作用各异。比如抗坏血酸氧化酶是一种多铜蛋白，不饱和多羟基化合物，它催化抗坏血酸发生氧化作用而生成抗坏血醛。 sOD是清除超氧阴离子最有效的清除剂，普遍存在于需氧化合物中，保护机体对抗自由基，有防辐射、抗衰老、消炎、去皱、消色斑等作用。

此外，蜂王浆中有一种抗氧化酶，叫做葡萄糖氧化酶。这种酶由于可以脱糖，因此可以起到防氧化的作用。在食品工业上，可以广泛用于饮料、水果、蔬菜等产品的脱氧，从而延长产品的保藏时间。另外，它还可以和过氧化氢酶，用于食品防腐消毒。