蜂蜜的保质期是多久？您真的了解吗

蜂蜜是一种天然的营养食品，事实上绝大多数食品都有保质期，超过这个时期则可能会出现变质的情况，但蜂蜜是一种特殊的食品，保质期长短和蜂蜜质量及保存方法有必然的联系，下面我们就一起来看看蜂蜜的保质期一般能有多久吧！

蜂蜜没有严格的保质期

蜂蜜既可以说有保质期，也可以说没有保质期，根据国家的相关法令要求食品必须标注保质期，目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。

吃蜂蜜以新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。比如1913年在金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜至今一点也没有变质。

蜂蜜不适宜微生物生存

蜂蜜保质期很长的原因主要有三点，其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液，内部的渗透压非常大，大多数微生物很难在这样的环境中生存，其二是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长，当然前提必须是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质。