以蜜代糖，蜂蜜在食品加工中的运用

以蜜代糖，有营养更健康

紧跟趋势，创新赋能

     很多人喜食甜品，但过多摄入蔗糖，会出现一系列健康问题，如蛀牙、高血压、高血脂、糖尿病等。而现在的消费者更加追求有利于身心健康的产品和体验。

    蜂蜜作为天然甜味剂，是大家眼中的养生佳品，无疑契合健康大潮。 以蜜代糖，也自然成为很多餐饮行业和食品加工生产商的不二之选。

为什么以蜜代糖，是更健康的选择

    蜂蜜虽也称蜂糖，但它的主要营养成分是果糖和葡萄糖这两种单糖，双糖的含量仅在4％左右。单糖进入人体胃肠道后不需要酶的分解，比蔗糖更容易被人体吸收。也不会积累而造成脂肪堆积。

    其次蜂蜜含有各种维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂等营养成分，具有良好的保健作用。相比蔗糖，有更高的营养价值。

    而市面上也盛行过热量较低的代糖，口味与糖类类似，但代谢却比较差，很容易引起腹泻、腹胀等症状。

蜂蜜在食品生产中的运用

• 饮品

• 果脯蜜饯

• 烘焙食品

• 酒醋酿制

• 烟草

• 调味品

    用调味品蜂蜜做菜，能够改善菜肴的色泽、香味和口感，常作为餐饮菜肴的调料，也可作为制作食醋、果酱等食品的原辅料。

• 动物饲料

    蜂蜜富含维生素、氨基酸、酶类、酵母、矿物质，能有效提高畜禽繁殖能力，促进畜禽疾病防治和提高畜禽产量及质量，可作为畜牧生产兽药、优质饲料的原辅料。

    口罩时代过后，消费者对健康的认识大幅提高。以蜜代糖，更多的营养价值，更少的负担，满足了消费者的真正需求。

    将蜂蜜运用在食品加工中，不仅可以拓展消费场景，增加销售额，还可以加深消费者对产品的喜好度和健康认知。