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蜂蜜中的含水量,国际和国内是怎么规定的?
来源:鸿香源 | 发布日期:2022-06-09

水分是蜂蜜在巢脾中充分酿造成熟的标志,也是影响食品安全的间接指标。那么,蜂蜜中的含水量,国际和国内是怎么规定的??今天,鸿香源就来介绍下这个小知识。

蜂蜜是糖的过饱和溶液,是蜜蜂发酵产生的天然物质。蜜蜂收集的花蜜或分泌物,含水量一般为80%。在蜜蜂体内各种消化酶的作用下,转化为含水量小于20%的蜂蜜。

在国际标准中,国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、加拿大和韩国一般规定蜂蜜中水的限量≤20%,也有一些国家规定的含水量不同,比如澳大利亚、新西兰≤21%。在我国,GH/T18796—2012《蜂 蜜》中水分限量是按等级和类别来划分的。比如一等品、荔枝蜂蜜等5种≤23%,其他≤26%;二等品,荔枝蜂蜜等5种≤20%,其他≤24%。

对蜂蜜中的含水量,国际和国内都有一定的规定。但现在市场上,经常会有一些水分超标的蜂蜜,这主要蜂蜜本身就是水蜜,质量不高,加上加工工艺落后等原因造成的。蜂蜜水分高容易变质,因此,鸿香源建议大家购买蜂蜜还是要选正规蜂蜜厂家生产的蜂蜜。

【本文标签】 蜂蜜中的含水量

【责任编辑】鸿香源

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