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蜂蜜中的耐高渗酵母菌是从哪里来的？

头 条蜂蜜中的耐高渗酵母菌是从哪里来的？

蜂蜜中分离筛选出来的耐高渗酵母菌具有起酵速度快、发酵能力强、耐受高渗透压力等特点。目前，耐高渗酵母菌在食品工业中已有较大范围的应用。昨天，鸿香源介绍了发酵蜂蜜中的酵母菌种类。今天，介绍下蜂蜜中的耐高渗酵母菌是从哪里来的？

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蜂蜡的澄清和脱色

蜂蜡为什么要澄清和脱色？蜂蜡澄清和脱色的方法是什么？

蜂蜡经水煮熔蜡和过滤处理后，它里面仍含有蜂花粉、茧衣碎片以及其他杂质微粒。这些都直接影响蜂蜡的色泽和品质。所以，通常还会对蜂蜡进行澄清与脱色处理。蜂蜡的澄清处理方法，主要是采用强氧...
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蜂王浆富含氨基酸等营养成分

蜂王浆主要营养成分具体都有哪些？“王浆酸”是什么？

蜂王浆富含糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素以及矿物质。10-羟基－癸－2-烯酸（10-HDA)是蜂王浆特有的天然不饱和脂肪酸，又称为“王浆酸”，是鉴定蜂王浆重量的重要指标。
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蜂王浆冷冻干燥后可制成冻干粉

什么是蜂王浆的冷冻干燥？蜂王浆冻干粉能保存多久？

冷冻干燥，就是先将鲜蜂王浆冷冻至冰点以下冻成固态，然后放置在高度真空的冷冻干燥器内，在低温、低压条件下，使蜂王浆中的水分直接由固态升华成气态而除去，含水量达到2%左右。蜂王浆冻干粉...
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一些深色蜂蜜需要脱色脱味

有些深色蜂蜜为什么要脱色脱味？脱色脱味用什么好？

选择脱色脱味蜂蜜的客户基本分两类，一类是食品企业，比如荞麦蜜、桉树蜜、山花椒蜜等深色蜂蜜，由于色重、味臭，消费者不愿食用；若将这些深色蜂蜜直接添加到食品中，会影响食品的外观和风味。...
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蜂蜜、蜂胶等生产场地要求不同

生产蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶的场地是同一处吗？都有什么要求？

蜜蜂生产蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶的场地要求各有侧重点，如果条件都符合，当然可以是同一处。今天，鸿香源就来介绍下这方面的知识。
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蜂蜜含水量高容易发酵

蜂蜜含水量超过多少容易发酵？蜂蜜发酵还与什么有关？

蜂蜜发酵与其含水量多少有密切关系。如果蜂蜜中的水分含量在17.1%以下，那么蜂蜜基本不会发酵。当蜂蜜中水分超过20%时，发酵是非常容易发生的。由于蜂蜜具有吸湿性，除了必须考虑蜂蜜中...
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蜜粉源共分9个区

我国蜂产品主产区有哪些省市？蜜粉源基地是哪9个？

我国每个省市区都有不少蜜粉源。但与其他地方相比，这些省区的蜜粉源植物更为丰富，也是我国蜂产品的主产区。它们分别是河南、湖北、陕西、黑龙江、河北、四川、山东、内蒙古、辽宁、吉林、江苏...
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采蜂毒要选工蜂

蜂蜜都产蜂毒吗？蜂毒有哪些成分？

大家都知道蜜蜂蜇人会很痛，也知道蜂毒是个宝贝。但蜂蜜都产蜂毒吗？蜂毒有哪些成分？这些你都知道吗？今天鸿香源就来解答下这几个问题。工蜂和蜂王都有毒腺，但雄蜂没有。工蜂毒与蜂王毒的成分...
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油菜蜜采集时间达7个月

我国主要的蜂蜜蜜源植物有多少种？为什么说油菜蜜、荞麦蜜覆盖全年？

我国幅员辽阔，横跨寒温、中温、暖温、亚热带和热带五个气候带。可供采蜜的蜜源应该有很多。全国有主要蜜源植物44种，包括油菜、荞麦、龙眼、柑橘、洋槐等等；有两种蜜源的花期在我国境内时间...
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蜂王浆含激素，长期服用对人体没有影响

蜂王浆含有哪几种激素？长期服用对人体有影响吗？

蜂王浆里含有激素，它们分别是有雌二醇、睾酮和孕酮三种。不过这些激素在蜂王浆中的含量很低，据测定，每克鲜蜂王浆含有雌二醇0.4167微克，睾酮0.1082微克，孕酮0.1167微克。...
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