为了让人体更好地吸收营养成分，目前对一些富有各种营养成分植物进行破壁是一种十分流行的做法。那么，蜂花粉破壁有几种方式？蜂花粉破壁的主要方法有哪些？今天，鸿香源就聊聊这个话题。

目前，普遍认为蜂花粉破壁有以下几种方式：花粉细胞壁的萌发孔裂开，有大部分或者部分内容物由萌发孔处溢出；花粉细胞壁除了萌发孔以外的部位也发生破裂；花粉细胞壁完全裂开，变成碎片，原生质完全露出。国内外花粉破壁的主要方法有3种，分别是机械破壁、物理破壁和生物破壁。

机械破壁是利用超微粉碎、高压气流粉碎等机械方法破碎花粉细胞。机械破壁法具有操作简单、破壁率高、成本低等优点；但由于强挤压、剪切等原因，营养损失较大。物理破壁有温差破壁法、超临界二氧化碳破壁法、超声波破壁法等。物理破壁法虽然比机械破壁法温和，处理过程中营养损失较少，但物理破壁法一般难以达到较高的破壁率。还有一种就是生物破壁。比如酶破壁、微生物破壁、仿生破壁等都属于生物破壁。生物破壁法可以使蜂花粉破壁，内容物中的大分子物质降解成小分子物质，更容易被人体吸收。生物破壁法具有操作方便、加工工艺简单、破壁率高等优点，但酶破壁成本高。

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