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蜂蜜酒怎么酿?蜂蜜酒有几种?
来源:鸿香源 | 发布日期:2022-03-31

蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜通过加水稀释,经过发酵后生成酒精而制成。那么,蜂蜜酒怎么酿?蜂蜜酒有几种?鸿香源30年专注蜂产品的应用开发,是众多蜂蜜酒厂家的原料蜂蜜供应商,并有多种解决方案可供客户选择,直至令客户满意为止。

蜂蜜酒怎么酿?

根据测定数据,糖类是蜂蜜的主要成分,占总量的75%以上,其中葡萄糖和果糖占总糖 的80%~90%,另外还有蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖等20多种糖类外。蜂蜜的高渗透压使微生物难以生长,所以,酿制蜂蜜酒要在发酵前,必须稀释蜂蜜的浓度。

稀释比对蜂蜜酒的发酵过程非常重要。当稀释比较低时,会抑制酵母的生长;当稀释比较高时,酵母生长缓慢,转化为酒精的糖有限,难以达到理想的酒精含量。因此,稀释比对发酵时间有影响。根据蜂蜜的不同,通常水和蜂蜜的稀释比为1∶1,2∶1和3∶1。

不同的蜂蜜 酿酒稀释比不同

蜂蜜酒有几种?

蜂蜜可以酿造不同甜度、酒精含量和风格各异的蜂蜜酒,大致来说,有三种。一种是蜂蜜酒只用蜂蜜酿造,没有香料,糖分控制在4%以下,称为干酒;一种在蜂蜜酿造过程中采用断酿技术,使残留糖分在5%以上,称为甜蜜酒;还有一种是添加了其他食用物质的,如在酿造过程中加入一定量的香料制成香料蜂蜜酒,加入不同种类的果汁制成蜂蜜果汁酒。


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【责任编辑】鸿香源

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