在日常生活中，有些人会遇到蜂蜜发酵的问题。其实，蜂蜜发酵与其含水量多少有密切关系。那么，今天，鸿香源就来聊聊蜂蜜含水量超过多少容易发酵？蜂蜜发酵还与什么有关？

研究表明，如果蜂蜜中的水分含量在17. 1%以下，那么蜂蜜基本不会发酵。在这种情况下，即使酵母菌含量高，发酵也不容易发生，因为它没有细菌繁殖的条件。而当蜂蜜中的水分含量在17. 1~18%时，酵母菌含量要每克不得超过1000个，蜂蜜中水分含量在18. 1~19%时，酵母菌含量要不超过每克10个。当蜂蜜中水分超过20%时，发酵是非常容易发生的。

由于蜂蜜具有吸湿性，除了必须考虑蜂蜜中的水分以及蜂蜜中的酵母菌的含量外，蜂蜜的发酵与容器的密封性和环境湿度也有很大关系。环境湿度高，容器密封性差也可能导致发酵。